<p>Les propri&eacute;t&eacute;s sensorielles d'un produit cosm&eacute;tique constituent le crit&egrave;re principal de s&eacute;lection d'un consommateur de plus en plus exigeant. Dans ce secteur en qu&ecirc;te permanente d'innovation, le formulateur doit ma&icirc;triser parfaitement les propri&eacute;t&eacute;s des ingr&eacute;dients et les technologies de m&eacute;langeage afin d'&eacute;laborer un produit stable et satisfaisant du point de vue organoleptique tout en respectant scrupuleusement les contraintes du cahier des charges, et particuli&egrave;rement la s&eacute;curit&eacute; du consommateur et la l&eacute;gislation en vigueur. Pour ce faire, le formulateur dispose d'un large &eacute;ventail d'ingr&eacute;dients qu'il devra rigoureusement s&eacute;lectionner. L'&eacute;valuation de la sensorialit&eacute; d'un produit faisant appel &agrave; tous les sens, cet ouvrage novateur d&eacute;crit les diff&eacute;rentes familles d'ingr&eacute;dients en se focalisant sur leurs qualit&eacute;s sensorielles au travers de l'odorat, du toucher, de la vision et du go&ucirc;t. Apr&egrave;s une pr&eacute;sentation, pour chaque sens, des principales notions qui permettent de comprendre les m&eacute;canismes de perception mis en jeu, les familles d'ingr&eacute;dients les plus pertinentes sont d&eacute;taill&eacute;es. Sont abord&eacute;es en dernier lieu les m&eacute;thodes instrumentales qui permettent d'&eacute;valuer les caract&eacute;ristiques sensorielles de ces ingr&eacute;dients. V&eacute;ritable base de donn&eacute;es actuelle, originale, pr&eacute;cise et didactique, Mati&egrave;res premi&egrave;res cosm&eacute;tiques : ingr&eacute;dients sensoriels fournit aux formulateurs, enseignants et &eacute;tudiants de ce secteur d'activit&eacute; une base de connaissances solide afin d'&eacute;laborer un produit cosm&eacute;tique aux caract&eacute;ristiques sensorielles ma&icirc;tris&eacute;es. Cet ouvrage constitue un alli&eacute; indispensable aux formulateurs en cosm&eacute;tique soucieux d'innover.</p>

Les propri&eacute;t&eacute;s sensorielles d'un produit cosm&eacute;tique constituent le crit&egrave;re principal de s&eacute;lection d'un consommateur de plus en plus exigeant. Dans ce secteur en qu&ecirc;te permanente d'innovation, le formulateur doit ma&icirc;triser parfaitement les propri&eacute;t&eacute;s des ingr&eacute;dients et les technologies de m&eacute;langeage afin d'&eacute;laborer un produit stable et satisfaisant du point de vue organoleptique tout en respectant scrupuleusement les contraintes du cahier des charges, et particuli&egrave;rement la s&eacute;curit&eacute; du consommateur et la l&eacute;gislation en vigueur. Pour ce faire, le formulateur dispose d'un large &eacute;ventail d'ingr&eacute;dients qu'il devra rigoureusement s&eacute;lectionner. L'&eacute;valuation de la sensorialit&eacute; d'un produit faisant appel &agrave; tous les sens, cet ouvrage novateur d&eacute;crit les diff&eacute;rentes familles d'ingr&eacute;dients en se focalisant sur leurs qualit&eacute;s sensorielles au travers de l'odorat, du toucher, de la vision et du go&ucirc;t. Apr&egrave;s une pr&eacute;sentation, pour chaque sens, des principales notions qui permettent de comprendre les m&eacute;canismes de perception mis en jeu, les familles d'ingr&eacute;dients les plus pertinentes sont d&eacute;taill&eacute;es. Sont abord&eacute;es en dernier lieu les m&eacute;thodes instrumentales qui permettent d'&eacute;valuer les caract&eacute;ristiques sensorielles de ces ingr&eacute;dients. V&eacute;ritable base de donn&eacute;es actuelle, originale, pr&eacute;cise et didactique, Mati&egrave;res premi&egrave;res cosm&eacute;tiques : ingr&eacute;dients sensoriels fournit aux formulateurs, enseignants et &eacute;tudiants de ce secteur d'activit&eacute; une base de connaissances solide afin d'&eacute;laborer un produit cosm&eacute;tique aux caract&eacute;ristiques sensorielles ma&icirc;tris&eacute;es. Cet ouvrage constitue un alli&eacute; indispensable aux formulateurs en cosm&eacute;tique soucieux d'innover.